夕 阳 更 红
　　一、前言
　　 老龄化是全球社会人口发展的总趋势，也是我们新一轮发展必须面对的社会重大课题之一。据联合国统计，目前全球老年人口已达 6.29亿，平均每10人中有一位60岁以上的老人。像北京这种作为中国最早进入老龄化的地区之一，比全国提早十年进入了人口老龄化的高速发展期。因此，老年人的健康越来越受到人们和社会的普遍关注。
　　二、衰老与记忆力减退
　　据研究表明：大约从 25岁开始，人类大脑的一些生理功能和记忆力就会开始下降。甚至很多健康的成年人，他们大脑的功能如学习能力、记忆力、精力、集中注意的能力在其生命进程中也要下降高达50%。当他们的识别能力下降到不能处理日常工作时，他们的性格开始变得孤僻，自信心也降低。
　　当人们步入老年期，机体功能开时减退，各种慢性病，疑难杂症相继出现，经历更感到大不如前，尤其是记忆严重衰退，这是因为一方面，人们进入老年状况以后，脑细胞逐渐衰亡，二人的脑细胞再生的可能性减小。因此老年人会出现反应迟钝，行动缓慢，甚至老年痴呆症；另一方面，老年人血液中胆碱含量会明显降低，胆碱在血液中形成乙酰胆碱，因此乙酰胆碱的含量随之降低，引起记忆功能衰退。
　　卵磷脂是一种含有多种磷脂成分的天然混合磷脂。卵磷脂进入人体中可转化成乙酰胆碱，随血液进入大脑中，乙酰胆碱就是这些脑细胞之间信息传递的特殊物质，可以脑细胞活化，有利于增强记忆。进而促进了大脑中神经信息传递的速度和敏捷性。如今，食用卵磷脂对保持大脑健康的独特功效，也被广大的脑力劳动者所普遍接受。
　　三、高血脂与心、脑血管疾病
　　中老年人最常见的另一个严重问题是调节血脂水平能力变差。随着生活质量的提高，高蛋白、高脂肪摄入量增加，运动量减少，血液中多余的脂肪由于无法完全代谢而聚积，导致当代富贵文明病 --高血脂的出现。医学界证明“高血脂患者心脏病的机率是正常人的四倍”，由高血脂一起的心血管病而致死的人数在所有疾病中高居首位。
　　 在中国，高血脂人群随经济的发展而增加，而且越来越趋于年轻化。高血脂引起的损伤大都是隐匿、渐进和全身性的，因此又被陈为“寂寞杀手”。由于其早期症状不明显，导致很多人忽视或轻视早期诊断和治疗。随着时间推移，动脉内血液粘稠度增高，血流缓慢，血液中过多的脂质会沉积于血管壁，形成粥样斑块，导致动脉粥样硬化。由于全身的重要器官供血均依靠动脉，一旦粥样斑块堵塞动脉，后果不堪设想。
　　控制血脂的常见办法：控制饮食；加强锻炼；合理食疗。控制饮食指合理膳食结构、平衡脂质代谢，即“四低一高”，低热量，低脂肪、低胆固醇、低糖、高纤维膳食，尤其避免甜食和饮酒。适当的运动可以帮助消耗多余的脂肪，除了进行有计划的运动外，合理的食疗也是有助于调节血脂，降低血液粘度，预防动脉粥样硬化。
　　卵磷脂是一种很强的乳化剂，可以使血液中的胆固醇和脂肪乳化为极细的颗粒，从血管中排出，为机体组织所利用，从而降低了血浆中血脂的浓度，恢复血管壁的柔滑性，使血流畅通，所以卵磷脂被人们称誉为“血管的清道夫”。另外，卵磷脂还可以使血液中高密度脂蛋白增高，保护心血管，预防动脉硬化。
　　总之，卵磷脂不仅具有很高的营养价值，还具有生理调节功能，能促进人体新陈代谢，增强免疫力，预防疾病，增进健康。确实是人类重要的保健品。正如美国唐诺 .布朗博士所说：“没有那一种营养素象磷脂一样能在那么多方面作用来增进、保持人们的健康和青春活力。”