1、胶原蛋白的保健功能：胶原蛋白是一种功能蛋白，主要分布在人体的皮肤真皮、骨胳、筋腱和软骨等部位，其本身特有的分子稳定性和抗拉伸的机械特性，都为它在人体中的重要功能提供了良好的基础。
　　关节软骨能保护人体关节的正常运动，可是外伤、劳损和年龄的增大都可能会使软骨组织发生损伤，受损的关节表面变的凹凸不平，更加剧了关节软骨之间的摩擦。这种软骨退化而产生关节红肿、疼痛的疾病就称为骨关节病。胶原蛋白是关节软骨中主要的有机成分，对于软骨的生长和营养都非常重要。在欧洲，食用胶原蛋白来治疗骨关节炎已经有很长的历史了。
　　人体因机体老化，而发生骨骼中的骨质流失、骨变脆和骨痛的现象称为 骨质疏松。骨质疏松正威胁着我们的健康，根据统计，骨质疏松的 发病率已跃居常见病、多发病的第七位。与软骨类似的， 胶原蛋白也是人体骨骼的主要成分。胶原蛋白就像一张伸展的网，牢牢地留这些特别溶解的钙质，营养骨骼，使骨骼坚韧。
　　皱纹是很多女性最烦恼的，随着年龄的增长，皮肤的新陈代谢速度逐步减缓，胶原蛋白的含量慢慢地降低，皮肤弹性下降，皱纹也就悄悄地 “浮出表面”了。近年来，胶原美容成了时尚的消费，各种胶原美容产品大量涌现。科学表明，补充胶原蛋白能促进皮肤的新陈代谢，合成新的胶原纤维，提高皮肤弹性，保养、滋润皮肤，进而减轻、甚至消除皱纹。
　　此外，胶原蛋白对头发、指甲、眼睛以及提高免疫力等方面都有很好的保健作用。

2、胶原蛋白的食品添加剂开发
　　胶原蛋白 粉剂 可以作为肉食品的口感改良剂，在香肠、火腿中加入胶原蛋白可明显改善肉质的润滑感和口感，同时胶原蛋白可以做油脂的抗氧化剂、蛋白质防冻剂、啤酒沉清剂等。
　　在香肠、小肚、蛋卷、午餐肉等灌制食品中，可作为人造肉的基质，乳化肥肉，进而取代部分瘦肉灌制乳化肠，既保证了产品的营养，又减少了瘦肉的使用量。
　　胶原蛋白也可用作保护性涂层，这种涂层适用于像火腿、咸肉、红肠、肥肉和乳酪一类的产品，使用 3 ％的胶原蛋白涂层作为实用抗氧化剂来冻制食品。还可制成糖食胶冻、胶原蛋白点心、餐用胶原蛋白等食品。

3 、胶原蛋白产品的品质
　　胶原蛋白作为一种高端保健食品原料已被很多人所认识，但现如今，胶原蛋白的生产方法很多，质量差异很大。 一般说来，对于胶原蛋白产品，活性的高低取决于该胶原蛋白产品的分子量和分子结构的保存程度，既“生物活性”。
　　目前国际上最先进的是利用酶法来制胶原蛋白，并可形成多肽这种分子量很小的状态，非常利于人体吸收和利用。德国 DEGUSSA集团在生产和开发胶原蛋白方面在世界领先， 蛋白酶定向水解法生产的胶原蛋白安全、可靠，其产物的分子量稳定，分子结构保存完好，保持了很高的生物活性 ，吸收好。国际上很多著名产品均采用该公司的原料。 北京百威昂医药技术开发有限公司是 DEGUSSA 集团在中国销售胶原蛋白产品的独家总代理。